3. 青 茶

青茶は烏龍茶とも呼ばれる半発酵茶です。
製茶工程は複雑で、発酵のバリエーションも様々です。茶葉を日光にさらす過程で、茶葉が青みを帯びた色に変化することから青茶と呼ぶようになったともいわれています。緑茶の爽やかさと紅茶の濃厚さを併せ持つお茶です。茶壷や蓋碗を使い、熱湯で淹れることで花のような香りが引き立ちます。